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塘下“在线阳光厨房”齐亮相秀出“塘下速度”

核心提示: 7月20日上午,瑞安市局餐饮科科长陈久森与阳光厨房领域的杭州专家视察了塘下的在线阳光厨房情况,塘下分局副局长杨彬陪同。塘下在一天之内...

7月20日上午,瑞安市局餐饮科科长陈久森与“阳光厨房”领域的杭州专家视察了塘下的“在线阳光厨房”情况,塘下分局副局长杨彬陪同。塘下在一天之内初步建成4家“在线阳光厨房”,这在瑞安市还是首例,并超额完成任务200%。
   
所谓“在线阳光厨房”,就是指将餐饮单位的厨房通过监控和可视电视实现公开化监控,并可以通过相关软件实现动态察看。餐饮单位可以实时向监管部门和消费者反馈食品安全管理情况,监管部门也可以随时抽检察看监控视频,构建起“部门监管、经营自律、社会参与”的食品安全新格局。“阳光厨房”监控的操作展示,一是烹饪展示,可以随时观看烹饪和成品的摆放,做到“过程全面清”。二是专间展示,可以观看制作和成品的摆放,做到“操作全程监”。三是清洁展示,可以看到餐具消毒或原料清洗的过程,了解动物性、植物性、水产品分类清洗情况,做到“整洁全知道”。通过以上的“过程全面清”、“操作全程监”、“整洁全知道”,真正做到“阳光下的厨房”,随时接受监督。
目前,塘下辖区内的第三实验小学食堂、树人学校的永仁餐厅、米来鱼庄、乐鲜阁餐厅这4家餐饮单位已经初步建成“在线阳光厨房”,这些“阳光下操作的厨房”功能区划分明确,工作人员各司其职、井井有条。像第三实验小学和树人学校的食堂,就可以让学长家长在家中就看到学校食堂后厨的操作全过程,实现后厨操作可视、实时监控、全程监管,为广大师生构筑“舌尖上的安全”
米来鱼庄的厨师表示,“自从装了摄像头,感觉好像有一双眼睛一直盯着你,让你很自觉、很规范地操作”。在乐鲜阁餐厅就餐的消费者也表示,“厨房全透明的,他们买的菜怎么洗怎么烧都看得清清楚楚,这样吃着肯定放心”。

资讯标签: 塘下 厨房 速度

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