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重庆姑娘巴黎开面馆60元一碗 法国人把汤都喝光

核心提示:   杨旎琨在做甜点。  杨旎琨,31岁,出生于渝中区,2008年从北京林业大学毕业后赴法国留学。出于对法式甜点的热爱,从学习金融统计专业...

重庆姑娘巴黎开面馆60元一碗 法国人把汤都喝光

  杨旎琨在做甜点。

  杨旎琨,31岁,出生于渝中区,2008年从北京林业大学毕业后赴法国留学。出于对法式甜点的热爱,从学习金融统计专业转行学习甜点制作,现在法国巴黎开了一家“椒糖的小面铺子”。

  ■声音

  “我想让法国人在他们的塞纳河边,吃到我们原汁原味的重庆小面。”

  ■对话

  记者:我看你们价格还是挺高的?

  杨旎琨:还好吧。一碗二两小面7.8欧元(折合人民币近60元),一碗红油抄手9欧元,一碗炸酱酸辣粉9欧元。这个价格,其实当地客人普遍都还能接受。一天下来,我卖四五十碗小面没问题的。

  记者:法国暴恐袭击的时候对你生意有影响吗?

  杨旎琨:虽然离我们店很远,但袭击发生后我还是关店一周。周围其他店铺也都差不多,有的甚至半个月才开门。

  记者:店名为什么叫“椒糖”?

  杨旎琨:想开一家中法融合的店店。而且我不光要把地道的重庆小面带到巴黎来,也想把地道的法式甜点带回重庆去。

  当重庆辣椒遇上法式甜点,“椒糖”油然而生。

  在法国巴黎第五区,在渝中区长大的杨旎琨就开了这样一家贯通“中法”的小吃店。“我想让法国人在他们的塞纳河边,吃到我们原汁原味的重庆小面。一碗小面下肚,再来一块甜点,安逸!”

  金融学子却做起了生日蛋糕

  “大学之前的生活太过平凡,就不用多说了吧?”杨旎琨说,2008年,刚大学本科毕业的她来到了法国,做起了金融统计专业的研究生。

  到了法国,杨旎琨说自己的人生开始“不平凡”。“到了法国不到一年,我就迷上了法式甜点,非得天天尝一口。”等到单纯的吃都满足不了杨旎琨的时候,她总算明白,自己来法国原来是为了“偷师”甜点手艺的。

  “想通了”的杨旎琨,第二天就跑到里昂一所厨艺学校,正式拜师学起了法式甜点。2013年,学成归来的杨旎琨和两个朋友一起,在巴黎第五区租下一间13平方米的店铺,合伙做起了蛋糕生意。店名叫“椒糖”。“每个生日蛋糕卖30至80欧元,销路也很好,就是累。”杨旎琨说,做一个蛋糕要1至3个小时不等,有次她一天就接了15个蛋糕的活,一整天都不敢合眼。

  从重庆买来配方私人定制

  光做生日蛋糕,费时费力不说,杨旎琨发现也没办法满足自己对吃的更高追求。“做了蛋糕半年多,就想做一些更复杂的、更有挑战的东西给老外吃。”

  既然如此,何不做碗家乡重庆的小面?“重庆小面是一款发源于山城重庆的地方特色传统小吃,小面属于汤面类型,麻辣味型,狭义的小面是指麻辣素面……”在“椒糖”的菜单上,杨旎琨对重庆小面做了详细推介,“重庆小面的名气越来越大,成了重庆美食的一张名片,法国人怎能错过呢?”

  于是,在法国各大美食推荐APP上走红的“椒糖”就此诞生。“店里的花椒都是我从国内带过来。”杨旎琨告诉记者,由于法国买不到重庆小面的主料——水叶子面,她还专门在重庆买了个正宗配方交给巴黎的商店定制。


 

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